Tenemos un poco de vicio con las recetas de albóndigas en salsa en SALTO. Récipe que vemos, prescripción que tenemos que probar. Supimos que íbamos a preparar estas albóndigas en salsa de caldo tinto con Thermomix cuando el texto del 40 aniversario del androide cayó en nuestras manos.
Desde entonces hasta ahora son muchas otras las que se han ido colando, pero ha justo la pena la dilación. Si no tenéis el androide, igualmente las podéis preparar de forma tradicional. La salsa en cazuela, triturada con mezcladora de mano, y la mezcla de albóndigas a mano. Sea como fuere, no dejéis de probar estas albóndigas con salsa de caldo tinto porque los va a conquistar.
Por otra parte, podemos incluso preparar la carne picada en Thermomix, poco que nos puede servir para otras recetas de albóndigas caseras en salsa.
Para las albóndigas. Ponemos en el vaso del Thermomix los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el unto. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5. Luego sofreímos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos la manteca y los huevos y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos 10 segundos, modismo inverso, velocidad 3. Formamos las albóndigas con las manos engrasadas para que no se nos peguen y las pasamos por harina. Luego las colocamos en una fuente engrasada.
Las introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor hacia lo alto y debajo, durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo volteamos las albóndigas y las volvemos a introducir en el horno. Cocemos cinco minutos más.
Para la salsa. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el unto. Troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar y rehogamos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
Incorporamos el caldo y, sin poner el cubiletedejamos evaporar el pimple un minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Agregamos el vaso de agua y programamos 12 minutos, 100 ºC, velocidad 1. Por extremo trituramos 1 minutos a velocidad 10.
Vertemos la salsa sobre las albóndigas y devolvemos la fuente al horno donde dejamos que se cuezan durante 8-10 minutos a 180 ºC. Una vez listas retiramos la fuente del horno y espolvoreamos con perejil fresco picado ayer de servir.
Thermomix cumple 50 primaveras
Con qué compartir las albóndigas con salsa de caldo tinto con Thermomix
Acompañamos las albóndigas con salsa de caldo tinto de un arroz blanco cocido clásico, patatas fritas, una sencilla ensalada u otra acompañamiento que nos guste. Siendo generosos con ella tenemos un plato único fenómeno. ¡Ah! Y no olvidemos el pan, la salsa lo pide a gritos.
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